サロン1997

今回お買取したお品物は、サロン社のサロンという銘柄のシャンパンでヴィンテージ表記は1997年です。
サロン社は1900年代初頭にフランスのシャンパーニュ地方にあるメリル・シュル・オジェ村で、毛皮商として成功したウジェーヌ・エメ・サロンによって創業されました。
創業のきっかけは、パリにある王族や俳優などが集まるレストラン「マキシム・ド・パリ」に通うようになるとシャンパンに魅せられ、自らシャンパンを造りたいと思うようになった事でした。
その後造ったシャンパンを知人などに振舞うと評判になり、やがてマキシム・ド・パリのハウスシャンパンとして採用されると舌の肥えた紳士淑女にも認められるようになり、シャンパンファンの間で語られる別格の存在となっていきます。

そんなサロン社のシャンパンは日当たりに優れ、水はけの良いメニルの畑で収穫されたシャルドネという品種のブドウのみを使用します。
表土が浅く、ブドウの根がすぐにチョーク層の岩盤に到達するのでメニルの畑で収穫されたブドウは、きわめてミネラルの強いベースワインを生む事ができます。
またベースワインの醸造は、オーク樽ではなくステンレスタンクで行い、10年に及ぶ瓶熟成を施すことで他のシャンパンでは再現不可能といわれている独自の魅力を生み出しています。
ちなみに、サロン社のシャンパンは、収穫されたブドウの品質が良い年のみに最上質のシャルドネの一番搾りのみを使用して1種類のシャンパンしか造らないという徹底した品質管理を行っています。
そのため、創業から100年以上経過しているにもかかわらず、約30ヴィンテージしかリリースされていないことから「奇跡のシャンパン」「幻のシャンパン」などと高く評価されています。