このシャンパンは、 自らのために、自らが望むシャンパンを 美食家である男性が作り上げました。 このシャンパンは生産量が少なく、 多い年でも7000ケースしかありません。 それもこのシャンパンの特徴である 10年間熟成をさせるためしかたないのです。
サロンは フランスのシャンパン評価誌にて 5つ星を獲得するなど、国際的にも高い人気があります。 ヴィンテージしか作らないこだわりが 生産量の少なさにつながるのですが、 それ故の希少性、そして評価の高さが合わさって 最高のシャンパンではないでしょうか。